Qui peptit ban đầu về gốc Axyl và H2O phản ứng điều chế Peptit và Protein File word là tài liệu môn Hóa Học trong chương trình Lớp 12 được cungthi.vn tổng hợp và biên soạn. Tạo nguồn tài liệu giúp các bạn trong việc ôn tập
Những địa chỉ uy tín để bạn mua sách
Nội dung tóm tắt
Chương 5:
QUI PEPTIT BAN ĐẦU VỀ GỐC AXYL VÀ H2O
PHẢN ỨNG ĐIỀU CHẾ PEPTIT VÀ PROTEIN
Chủ đề 1: Qui peptit về gốc axyl và nước
Xét phản ứng của peptit với NaOH
Phản ứng xảy ra qua hai giai đoạn:
(1)
(2)
(3)
Từ (3) ta có quan hệ số mol: (tạo thành)= (*)
Xét peptit được tạo thành từ aminoaxit no, mạch hở, 1 nhóm , 1 nhóm
Chú ý: Để dễ hiểu ta có thể diễn giải như sau:
(gốc axyl) là phần còn lại của khi tách đi . Từ n phân tử a.a(= n phân tử nước + n gốc axyl) tạo thành n-peptit thì có bị mất đi do đó chỉ còn 1 phân tử và gốc .
Muối của a.a sẽ có dạng . Như vậy khi qui đổi peptit về gốc Axyl và rồi cho phản ứng với NaOH ta xem như NaOH “ghép” trực tiếp với gốc Axyl để tạo thành muối () vậy 1 phân tử đó không làm nhiệm vụ gì cả. Khối lượng peptit bằng khối lượng gốc axyl + . Khối lượng muối = Khối lượng gốc axyl và NaOH. Như vậy khối lượng peptit và khối lượng muối khác nhau chính là sự chênh lệch giữa khối lượng NaOH và khối lượng nước trong peptit.
Từ (*) và(**) đối với peptit được tạo thành từ aminoaxit no, mạch hở, 1 nhóm , 1 nhóm ta có các quan hệ sau đây:
BÀI TẬP MẪU
Ví dụ 1: Hỗn hợp X gồm Ala-ala, Gly-ala, Ala-gly, Ala-ala-val-ala và Ala-val-val-ala. Cho m gam hỗn hợp X tác dụng với lượng vừa đủ NaOH, đun nóng thu được m+29,7 gam hỗn hợp muối của các amino axit. Mặt khác nếu đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X thu được 63,616 lít (đktc) và 49,32 gam . Giá trị gần đúng của m là:
A.72,30 B.72,10 C.74,01 D.73,76
Hướng dẫn:
BTKL: m=(14nx+29x+18y)=14.2,84+29.0,9+18.0,35= 72,16 gam.
→ Chọn đáp án B.
Nhận xét: phương trình 1 trong hệ trên được thiết lập theo BTKL. Theo cách suy luận “ghép phân tử NaOH và gốc axyl” phần lý thuyết. Sự chênh lệch giữa khối lượng muối và khối lượng peptit chính là sự chênh lệch giữa khối lượng nước và khối lượng NaOH 29,7=40x-18y.
Ví dụ 2: Thủy phân hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm peptit X và peptit Y bằng dung dịch NaOH thu được 151,2 gam hỗn hợp các muối Na của Gly, Ala, Val.Mặt khác đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X,Y ở trên cần dụng 107,52 lít khí (đktc) thu được 64,8 gam . Giá trị của m gần nhất:
A.92 B.97 C.102 D.107
(Đề KT định kì, lớp 12, Trường THCS-THPT Nguyễn Khuyến, ngày 20/3/2016)
Hướng dẫn:
→ Chọn đáp án C.
Ví dụ 3: Cho 0,7 mol hỗn hợp T gồm hai peptit mạch hở là X(x mol) và Y( y mol), đều tạo bởi glyxin và alanin. Đun nóng 0,7 mol T trong lượng dư dung dịch NaOH thì có 3,8 mol NaOH phản ứng và thu được dung dịch chứa m gam muối. Mặt khác, nếu đốt cháy hoàn toàn x mol X hoặc y mol Y thì đều thu được cùng số mol .Biết tổng số nguyên tử oxi trong hai phân tử X và Y là 13, trong X và Y đều có số liên kết peptit không nhỏ hơn 4. Giá trị của m là
A.396,6 B.340,8 C.409,2 D.399,4
(Trích đề thi THPT Quốc gia 2015)
Hướng dẫn:
+ Tìm số mắt xích trong X và y tương ứng là m, n
→ Chọn đáp án A.
Ví dụ 4: Đun nóng 0,1 mol hỗn hợp E chứa 3 peptit mạch hở (được tạo bởi X,Y là 2 aminoaxit no, chứa 1 nhóm và 1 nhóm ) với dung dịch NaOH vừa đủ thu được dung dịch chỉ chứa 0,24 mol muối của X và 0,32 mol muối của Y. Mặt khác đối cháy 38,2 gam E cần dùng 1,74 mol . Tổng khối lượng phân tử của X va Y là
A.164. B.206. C.220. D.192.
Hướng dẫn:
Đặt số mol E trong 38,2 gam gấp k lần số mol E trong 0,1 mol
→ Chọn đáp án A.
Ví dụ 5: X,Y là hai peptit mạch hở, có tổng số nguyên tử oxi là 9 và đều được tạo bởi từ glyxin và valin. Đốt cháy m gam hỗn hợp E chứa X,Y cần dùng 2,43 mol , thu được ; trong đó khối lượng của nhiều hơn khối lượng của là 51,0 gam. Mặt khác thủy phân hoàn toàn m gam E với 600ml dung dịch KOH 1,25M (đun nóng), cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được (1,6m + 8,52) gam rắn khan. Phần trăm khối lượng của Y có trong hỗn hợp E là
A.28,39% B.19,22% C.23,18% D.27,15%
(Thầy Nguyễn Văn Út)
Hướng dẫn:
→ Chọn đáp án A.
Ví dụ 6: X,Y,Z là ba peptit mạch hở đều được cấu tạo từ glyxin và alanin. Đốt cháy hoàn toàn x mol X hoặc y mol Y cũng như z mol Z đều thu được số mol nhiều hơn số mol của là 0,08 mol. Mặt khác, đun nóng 68,24 gam hỗn hợp E chứa X (x mol), Y (y mol) và Z (z mol) với dung dịch NaOH vừa đủ, thu được dung dịch có chứa 73,72 gam muối của glyxin. Biết x>y>z, phần trăm khối lượng của Z có trong hỗn hợp E là:
A.21,92%. B.18,58%. C.25,26%. D.22,74%.
(Đề thi KSCL Bookgol lần 2/2016)
Hướng dẫn:
Tiếp tục giải như Bài tập tự luyện số 21. Chương công thức tổng quát.
Chủ đề 2: PHẢN ỨNG ĐIỀU CHẾ PEPTIT VÀ PROTEIN
Bài toán 1: Cho trước khối lượng của các a.a yêu cầu tìm khối lượng của peptit được tổng hợp từ các a.a đó ta có 2 hướng giải:
Hướng 1: Tìm một trường hợp công thức của peptit rồi tính khối lượng
Hướng 2: Tính khối lượng nước rồi dùng định luật bảo toàn khối lượng
Bài toán 2: Cho trước khối lượng cảu a.a yêu cầu tìm khối lượng của protein được tổng hợp từ các a.a đó ta có 2 hướng giải như trên; tuy nhiên lưu ý thêm:
Protein có cấu tạo phân tử:
Ta thấy rằng trong phân tử protein không còn nhóm và ở đầu và “ đuôi” tức là nếu có n gốc a.a trùng ngưng thành protein thì số phân tử nước tách ra là n chứ
