Nội dung bài giảng
Số gam iot có thể cộng vào liên kết bội trong mạch cacbon của 100 g chất béo được gọi là chỉ số iot của chất béo. Tính chỉ số iot của triolein.
Đáp án
Triolein \({({C_{17}}{H_{33}}COO)_3}{C_3}{H_5}\) có M = 884 g/mol.
Số mol chất béo trong 100 g là 0,113 mol.
\({\left( {C{}_{17}{H_{33}}COO} \right)_3}{C_3}{H_5} + 3{I_2} \to \)
\(\to {\left( {{C_{17}}{H_{33}}{I_2}COO} \right)_3}{C_3}{H_5}\)
miot = 3. 0,113 . 254 = 86,106.
Vậy chỉ số iot của triolein là 86,106.