Nội dung bài giảng
Khi cho 4,5 g mẫu chất béo có thành phần chính là tristearin phản ứng với dung dịch iot thì thấy cần một dung dịch chứa 0,762 g iot. Tính chỉ số iot của mẫu chất béo trên.
Đáp án
Khối lượng iot đã dùng để phản ứng với 4,5 g chất béo là 0,762 g.
Khối lượng iot để phản ứng hết với 100 g chất béo là 16,93 g.
Vậy chỉ số iot của mẫu chất béo là 16,93.