Nội dung bài giảng
Bài 6. Để đánh giá lượng axit béo tự do có trong chất béo người ta dùng chỉ số axit. Đó là số miligam KOH cần để trung hòa axit béo tự do có trong 1 gam chất béo (nói gọn là trung hòa 1 gam chất béo).
a) Tính chỉ số axit của một chất béo, biết rằng để trung hòa 14 gam chất béo đó cần 15 ml dung dịch KOH 0,1M.
b) Tính khối lượng NaOH cần thiết để trung hòa 10 gam một chất béo có chỉ số axit là 5,6.
Giải
a)
\(\eqalign{
& {n_{KOH}} = 0,015.0,1 = 0,0015\,mol \cr
& {m_{KOH}} = 0,0015.56 = 0,084\,\left( g \right) = 84\,mg \cr} \)
Chỉ số axit \({{84} \over {14}} = 6\) .
b)
\(m_{KOH}=5,6.10=56\; mg= 0,056\; (g)\).
\(n_{KOH}=\)\({{0,056} \over {56}} = 0,001\left( {mol} \right) = {n_{NaOH}}\)
Vậy khối lượng \(NaOH\) cần thiết là:
\({m_{NaOH}} = 0,001.40 = 0,04\left( g \right)\)
.com