Nội dung bài giảng
- Khái niệm : Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacbohidric bằng nhóm OR thì được este. Công thức chung của este là RCOOR'.
- Tên gọi : tên gốc R' + tên gốc axit RCOO.
- Tính chất hóa học : Phản ứng thủy phân.
+ Trong môi trường axit : RCOOR’ + H2O 
RCOOH + R’OH.
+ Trong môi trường bazơ : Phản ứng xà phòng hóa.
RCOOR' +NaOH \(\overset{t^{o}}{\rightarrow}\) RCOONa + R'OH.
- Điều chế bằng phản ứng este hóa.
- Ứng dụng : được dùng làm dung môi để tách, chiết, sản xuất chất dẻo, làm hương liệu trong công nghiệp thực phẩm, mĩ phẩm...