Nội dung bài giảng
Viết hợp chất được hình thành thay cho chữ X trong sơ đồ làm sữa chua:
- Vì sao sữa đang từ dạng lỏng trở thành sệt?
- Vì sao sữa chua là loại thực phẩm bổ dưỡng?
Trả lời
- Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật.
- Sữa chua là thực phẩm bổ dưỡng vì có chữa nhiều vitamin do vi khuẩn có lợi sinh ra khi chúng hoạt động. Mặt khác ở điều kiện pH thấp,trong sữa chua sẽ không có vi khuẩn có hại.