Khi muối dưa chua, người ta thường cho thêm 1 ít nước dưa của lần muối trước vào cùng. Việc làm này có mục đích gì?
A.A.
Để dưa nhanh chua hơn
B.B.
Để dưa không bị mùi hôi, thối
C.C.
Để dưa giòn hơn
D.D.
Để dưa chậm chua hơn
Đáp án và lời giải
Đáp án:A
Lời giải:
Muối dưa cần dựa vào quá trình lên men lactic của vi khuẩn
Khi muối dưa người ta thường cho thêm một ít nước dưa cũ để cung cấp các vi khuẩn lactic và làm giảm độ pH của môi trường tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển.
Đáp án A