Khi thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và
A.A.
phenol
B.B.
glixerol
C.C.
ancol đơn chức
D.D.
este đơn chức
Đáp án và lời giải
Đáp án:B
Lời giải:
Phản ứng tổng quát: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5OH (glixerol).
→ thủy phân chất béo trong môi trường (phản ứng xà phòng hóa) được dùng để điều chế xà phòng (muối của axit béo) và glixerol trong công nghiệp.