Lợi dụng hoạt động của men prôtêaza có sẵn trong cá để thủy phân prôtêin → a.a. Trong quy trình chế biến cần làm thế nào?

A.A. Ướp muối tỉ lệ 2/1.

B.B. Dùng đá nén chặt.

C.C. Rửa sạch cá.

D.D. Cho ít đường.

Đáp án và lời giải

Đáp án:A

Lời giải:

Lợi dụng hoạt động của men prôtêaza có sẵn trong cá để thủy phân prôtêin → a.a. Trong quy trình chế biến cần ướp muối tỉ lệ 2/1.

Bạn có muốn?

Xem thêm

Câu hỏi