Nhận xét nào sau đây không đúng ?         

A.

A: Hidro hóa hoàn toàn triolein hoặc trilinolein đều thu được tristearin.  

B.

B: Chất béo là este của glixerol và các axit béo.

C.

C: Dầu mỡ động thực vật bị ôi thiu do nối đôiimg1 ở gốc axit không no của chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo thành peoxit, chất này bị phân hủy thành các sản phẩm có mùi khó chịu.  

D.

D: Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước  

Đáp án và lời giải
Đáp án:B
Lời giải:

A.       Đúng. Triolein có công thức (C17H33COO)3C3H5, trilinolein có công thức. (C17H31COO)3C3H5. Khi hiđro hóa hoàn toàn triolein hoặc trilinolein đều thu được tristearin có công thức (C17H35COO)3C3H5.

B.       Sai. Chất béo là triete của glyxerol với các axit môncacboxylic có số chẵn nguyên tử C (thường từ 12C đến 24C) không phân nhánh, gọi chung là triglixerit.

C.       Đúng

D.       Đúng. Các chất béo không tan trong nước do gốc hiđrocacbon lớn của các axit làm tăng tính kị nước của các phân tử chất béo.

Vậy đáp án là B  

Bạn có muốn?

Xem thêm các đề thi trắc nghiệm khác

Chia sẻ

Một số câu hỏi khác có thể bạn quan tâm.