Photpholipit có tính lưỡng cực vì:

A.A. đầu ưa nước gắn với axit béo, đuôi kị nước là đầu ancol phức

B.B. đầu ưa nước gắn với glixerol, đuôi kị nước gắn với mạch cacbua hidro dài của axit béo

C.C. đầu ưa nước gắn với ancol phức, đuôi kị nước gắn với mạch cacbua hidro dài của glixerol