Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể được biểu diễn trong sơ đồ:
Tinh bột glucozơ đextrin mantozơ CO2 + H2O.
Tinh bột đextrin mantozơ glucozơ CO2 + H2O.
Tinh bột đextrin glucozơ mantozơ CO2 + H2O.
Tinh bột mantozơ đextrin mantozơ CO2 + H2O.
- Sự chuyển hóa tinh bột trong cơ thể được biểu diễn trong sơ đồ :
- Quá trình làm bánh mì là quá trình đextrin hóa bằng men và bằng nhiệt. Cơm cháy là hiện tượng đextrin hóa bằng nhiệt.
- Ăn bánh mì, cơm cháy dễ tiêu và có vị hơi ngọt vì phân tử tinh bột đã được phân cắt nhỏ thành các đisaccarit và monosaccarit
Vậy đáp án đúng là B