Nội dung bài giảng
Một loại chất béo có chỉ số iot bằng 3,81. Tính phần trăm khối lượng của các chất trong mẫu chất béo trên nếu giả sử mẫu chất béo gồm triolein và tripanmitin.
Đáp án
Giả sử lấy 100 g chất béo.
\( {({C_{17}}{H_{33}}COO)_3}{C_3}{H_5} + 3{I_2} \to \)
\( \to {({C_{17}}{H_{33}}{I_2}COO)_3}{C_3}{H_5} \)
niot phản ứng\( = {{3,81} \over {254}} = 0,015(mol) \)
\(\Rightarrow {n_{triolein}} = 0,005(mol).\)
Trong 100 g chất béo có
\({m_{triolein}}\) = 0,005.884 = 4,42 (g) \( \Rightarrow \% {m_{triolein}}\) = 4,42%
\({m_{tripanmitin}}\)= 95,58 g \( \Rightarrow \% {m_{tripanmitin}} = \)95,58%.