Enzim là

chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống.

chất phân huỷ đường saccarôzơ thành glucôzơ và fructôzơ.

chất làm giảm năng lượng hoạt hoá cho các phản ứng hoá học xảy ra trong tế bào.